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想問問~心太軟點整呀?
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tks~~~
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心太軟(朱古力軟心蛋糕布甸) 材 料 : 220 克糖 (4 個) 235 克牛油 130 克麵粉 8 隻雞蛋 2 隻蛋黃 700 克純朱古力 糖霜少許 做 法 : (1) 用熱水座溶朱古力，加入牛油及糖拌勻。 (2) 雞蛋、蛋黃打勻加入已篩過的麵粉中攪拌 均勻，再加入朱古力漿中拌勻，放入雪柜 雪一夜。 (3) 取出朱古力粉糰，分成小份，放入杯模中 按平，放入已預熱的焗爐焗至五成熟 (外 層呈凝回狀)，取出灑上糖霜即成。 備 註 : (1) 將粉糰放入焗爐中焗至五成熟，才能使內 餡朱古力仍保持流質，因而以﹝心大軟﹞ 來命名，類似煎牛扒五成熟的程度。 http://www.monkey8.com/viewthread.php?tid=48482 http://tv.sina.com.hk/cgi-bin/nw/show.cgi?id=301有影片教學喔~~ 中式心太軟 Stuffed Red Date 中式心太軟這本是一道湘滬甜點 ，係 kelly 在一介紹中國名菜的電視節目上看過 ，但呢個係 kelly 的版本，唔知係唔係原本的做法(tv 冇show個製作過程)。 食譜及製作：Kelly 材料 紅棗(去核) 20粒 糯米粉 30克 清水 大約1湯匙 桂花糖漿材料 (如用糖桂花可不用煮桂花糖漿) 清水 80克 乾桂花 1/2湯匙 (可依個人喜好增減) 冰糖 適量 生粉水 適量(可省) 製作 1. 紅棗洗淨後用水泡軟，瀝乾 。 2. 糯米粉加水搓成粉糰。 3. 把粉糰切細，搓揉成小粒狀釀入紅棗心中，用大火蒸熟 (約8分鐘) 。 4. 清水，乾桂花和冰糖煮成糖漿，再加入蒸好的心太軟同燴即成(如糖漿太稀可加生粉水) 。
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心太軟(朱古力軟心蛋糕布甸) 材 料 : 220 克糖 (4 個) 235 克牛油 130 克麵粉 8 隻雞蛋 2 隻蛋黃 700 克純朱古力 糖霜少許 做 法 : (1) 用熱水座溶朱古力，加入牛油及糖拌勻。 (2) 雞蛋、蛋黃打勻加入已篩過的麵粉中攪拌 均勻，再加入朱古力漿中拌勻，放入雪柜 雪一夜。 (3) 取出朱古力粉糰，分成小份，放入杯模中 按平，放入已預熱的焗爐焗至五成熟 (外 層呈凝回狀)，取出灑上糖霜即成。 備 註 : (1) 將粉糰放入焗爐中焗至五成熟，才能使內 餡朱古力仍保持流質，因而以﹝心太軟﹞ 來命名，類似煎牛扒五成熟的程度。 暖心朱古力布甸 材料 : 黑朱古力 5安士 牛油 5安士 蛋 3隻 麵粉 3安士 梳打粉 1/4茶匙 糖 2安士 做法： 1. 朱古力及牛油放碗內坐於熱水上至溶解。 2. 麵粉、砂糖及旦打至起泡沫狀，放入梳打粉。 3. 在餅模內塗油，焗爐預熱至220C。 4. 將（１）與粉糊混合，放入模（８分滿），以２２０C度焗６分鈡。 注意: 1.如用牛奶朱古力，糖的份量可減一半 2.我所用的餅模是製紙包蛋糕 3. 焗爐大小會影响温度，當旦糕面光滑而覺濕，即表示完成。若焗的時間太長，中間便设有朱古力醬流出來。可能雖要試數次才能成功。 暖 心 朱 古 力 布 甸 伴 雪 糕 ( 2 人 份 ) VALRHONA 朱 古 力 53 ℃ 94 克 金萬利 酒 12 毫 升 牛油 100 克 糖粉 64 克 麵粉 50 克 全 蛋 2 隻 蛋 黃 2 隻 云呢 拿 味 雪 糕 球 1 個 裝 飾: 士多啤梨 各 適 量 藍 莓 各 適 量 奇異果 各 適 量 龍珠果 各 適 量 朱古力醬(裝飾用) 適 量 做法: 1. 朱古力隔水坐溶成朱古力漿，加入已軟身的牛油拌勻。將已混合過篩過的糖粉跟麵粉加入。加入酒和已拂至起泡的全蛋和蛋黃，輕輕拌勻。 2. 將上述材料拌勻後放入雪櫃雪1小時，倒入用牛油紙封底的1吋半圓形模中至半滿，以攝氏180度火焗18分鐘。 3. 將焗好的朱古力布甸置碟上，鋪上士多啤梨、藍莓、奇異果、龍珠果和朱古力漿，最後伴云呢拿雪糕球同食。 小貼士： 牛油用之前要預先取出置室溫待其慢慢溶化成半軟身，接近液體狀才能加入朱古力漿中。63D0B758E2D502CC
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