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小蘇打又係咩 ?
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係咪即係梳打粉 ? 之前聽過話外出食的牛肉係用梳打粉調味, 食得多係對身體唔好, 所以盡量避免食, 是否真的唔好食呢 ? 如果唔係梳打粉, 咁可以係邊度買呢 ? 對身體有冇害處 ? 更新: 大家都分析得好好, 但請告訴我對身體有冇害呢?
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又名蘇打粉、baking soda，梳打粉 在醃漬肉品中，添加蘇打粉，可以達到鬆軟肉質的效果，不會破壞肉的組織，而是讓肉吃起來更鬆軟順口，但是需注意其添加量，若添加過多，則會產生很重的鹼味。 蘇打粉又稱小蘇打或重曹，化學名為『碳酸氫鈉』，也是西點膨大劑的一種。常與有巧克力材料的糕點一起出現，為的時中和巧克力在烘烤時產生的酸性，但使用過多會有肥皂味。在點心中使用蘇打粉，也可增加點心的酥脆度。 是用來使肉質幼嫩的材料，經小蘇打處理過的食物需要經過川燙、過油等手續，除盡餘留的小蘇打，才不會影響食物的味道。用小蘇打醃肉，加一些水或沙拉油攪拌後放冰箱冷藏，明天一樣可以用。 一般人大多會用來作為製作糕點的小蘇打粉，也可以用在中餐的烹調上，在醃肉類時撒入少許的小蘇打粉後，小蘇打會破會肉的結締組織，肉會變得又軟又嫩喔。 對身體無害處． 加以係超市及材料店買到． http://www.sweetiebaking.com http://sweetiebaking.com/Product_Menu_chi.htm http://sweetiebaking.com/Miscellaneous_Materials_chi.htm 圖片參考：http://sweetiebaking.com/Photo/M8.JPG 心甜烘焙材料專門店 本店四月四日 (清明節) 休息一天 Sweetie Baking Workshop 地址 : 香港銅鑼灣怡和街 22號 18 樓 1802 室 圖片參考：http://sweetiebaking.com/Icon/map_chi.gif 電話 : (852) 2882 -718863D0B758E2D502CC
小蘇打又係咩 ?
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係咪即係梳打粉 ? 之前聽過話外出食的牛肉係用梳打粉調味, 食得多係對身體唔好, 所以盡量避免食, 是否真的唔好食呢 ? 如果唔係梳打粉, 咁可以係邊度買呢 ? 對身體有冇害處 ? 更新: 大家都分析得好好, 但請告訴我對身體有冇害呢?
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梳打粉對身體有冇害處 梳打粉=小蘇打是 蘇打粉/ 梳打粉/ 小蘇打 (Baking Soda) 蘇打粉英文簡寫為B.S. , 是化學膨大劑。它是一種易溶於水的白色鹼性粉末，在與水結合後開始起作用釋出二氧化碳，在酸性液體中（如果汁）反應更快，溫度越高，它釋出氣體愈快。蘇打粉帶有碳酸鈉的氣味，使用過多會有鹼味。蘇打粉亦用作中和劑，整朱古力蛋糕會常用蘇打粉，因為朱古力為酸性，大量使用時會有酸味，因此要用少量的蘇打粉做為膨漲劑並且中和酸性，同時，蘇打粉也可使巧克力加深顏色的效果，使它看起來更黑亮。蘇打粉與發粉雖然同時是整蛋糕/西點常用的化學膨漲劑，但貓友要注意，因兩者膨漲力及酸鹼度不同，是不可相互任意替換的。 阿貓知道一般街坊超市(惠康 /百佳)都有蘇打粉賣， citysuper，Taste， Great等西化超市 和 烘焙材料舖也有蘇打粉出售。 Kowloon Best Kitchen包餅教室 地址：尖沙咀彌敦道83-97號華源大廈3樓C2室（鴻星酒家直入四號電梯） 電話：2368 9389 營業時間︰11:00am-9:00pm 網址：http://www.best-kitchen.net/ 私房蛋糕 地址：佐敦彌敦道198號寶安商業大廈8樓B室（地鐵D出口，金至尊樓上） 電話：2735 0337 營業時間：後補 網址：http://www.cestboncake.com/news.php Goodies Cake 地址：油麻地彌敦道515-517號好收成商業大廈11-12樓（油麻地地鐵站B1出口轉右） 電話：2780 9198 營業時間︰10:00am-10:00pm（日至五） 網址：www.goodiescake.com p.s.裝修期間暫營業 The Chef 地址：九龍彌敦道498-500號泰盛商業大廈2001室（油麻地地鐵站C出口對面） 電話：2332 2038 營業時間：10:00am-8:00pm（一至六） 網址：http://shop.thechef.com.hk 二德惠（油麻地店） 地址：油麻地上海街395-397號安業商業大廈8字樓（油麻地地鐵站A1出口，前行至上海街轉右） 電話：8111 3080 營業時間︰12:00nn-8:00pm（二至五） 12:00nn-6:00pm（六,日,公假） 星期一休息 網址：http://www.twinsco.com 人氣食譜 地址：佐敦上海街12-14號，興利商業大廈4樓A室。（佐敦MTR'D'出口，沿柯士甸道行至上海街，即香港童軍中心對面） 電話：2375 3312 營業時間：7:30pm-9:00pm（一至五） 3:00pm-5:00pm（星期六） 星期二休息 網址：http://www.chefsrecipe.net/ Cherry Workshop 地址：佐敦庇利金街2號A正記大廈6樓(莊士倫敦廣場則,柯士甸道上,門口按6樓2A) 電話：9540 9530 營業時間：12:00nn-9:00pm(星期一至六) 星期日休息 網址：http://www.cherry-workshop.com.hk/index.htm CakeDeli 地址：旺角彌敦道625號雅蘭第二期10樓1001-02 電話：2626 1090 營業時間：12:30nn-9:30pm(二至五) 10:00am-7:00pm(六,日及公假) 星期一休息 網址：http://www.cakedeli.com.hk/ Hong Kong Island 芝整烘焙專賣店 地址：中環永吉街28-36號永吉利大廈936室 電話：2815 8418 營業時間：11:30am-7:30pm（一至五） 11:30-4:00pm（六） 星期日及公假休息 網址：http://www.ucanmake.com 二德惠（香港店） 地址：灣仔洛克道114-120號嘉洛商業大廈9字樓（灣仔地鐵站C出口轉左） 電話：8111 3090 營業時間：12:00nn-8:00pm（一至五） 12:00nn-6:00pm（星期六） 星期日及公眾假期休息 網址：http://www.twinsco.com/ Madrid Baking馬德里烘焙教室(網頁update中,不知地址有冇改) 地址：灣仔軒尼詩道226號寶華商業中心7樓 電話：2834 2768 營業時間：12:00nn-9:00pm（一至六） 星期日休息／公假時乎情況 網址：http://www.madridbaking.com其他解答:
又名蘇打粉、baking soda，梳打粉 在醃漬肉品中，添加蘇打粉，可以達到鬆軟肉質的效果，不會破壞肉的組織，而是讓肉吃起來更鬆軟順口，但是需注意其添加量，若添加過多，則會產生很重的鹼味。 蘇打粉又稱小蘇打或重曹，化學名為『碳酸氫鈉』，也是西點膨大劑的一種。常與有巧克力材料的糕點一起出現，為的時中和巧克力在烘烤時產生的酸性，但使用過多會有肥皂味。在點心中使用蘇打粉，也可增加點心的酥脆度。 是用來使肉質幼嫩的材料，經小蘇打處理過的食物需要經過川燙、過油等手續，除盡餘留的小蘇打，才不會影響食物的味道。用小蘇打醃肉，加一些水或沙拉油攪拌後放冰箱冷藏，明天一樣可以用。 一般人大多會用來作為製作糕點的小蘇打粉，也可以用在中餐的烹調上，在醃肉類時撒入少許的小蘇打粉後，小蘇打會破會肉的結締組織，肉會變得又軟又嫩喔。 對身體無害處． 加以係超市及材料店買到． http://www.sweetiebaking.com http://sweetiebaking.com/Product_Menu_chi.htm http://sweetiebaking.com/Miscellaneous_Materials_chi.htm 圖片參考：http://sweetiebaking.com/Photo/M8.JPG 心甜烘焙材料專門店 本店四月四日 (清明節) 休息一天 Sweetie Baking Workshop 地址 : 香港銅鑼灣怡和街 22號 18 樓 1802 室 圖片參考：http://sweetiebaking.com/Icon/map_chi.gif 電話 : (852) 2882 -718863D0B758E2D502CC
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